باکتری های روده ممکنست میزان کالری دریافتی بدن را تغییر دهند عطر و تن: دانشمندان مدلی را توسعه داده اند که نشان داده است باکتری های روده نقش شگفت آوری در میزان کالری دریافتی ایفا می کنند؛ بدین معنا که برچسب های مواد غذایی ممکنست تمام واقعیت را بیان نکنند. به گزارش عطر و تن به نقل از ساینس دیلی، محققان دانشگاه ایالتی آریزونا مدل ریاضی ای را توسعه داده اند که به بررسی این جنبه از هضم می پردازد که اغلب نادیده گرفته می شود. این مدل که DAMM (مخفف هضم، جذب و متابولیسم میکروبی) نام دارد، مسیر حرکت غذا در دستگاه گوارش، میزان انرژی مستقیماً جذب شده توسط بدن و نحوه پردازش باقیمانده غذا توسط میکروب های روده را ردیابی می کند. این مدل همینطور برآورد می کند که کدام یک از محصولات حاصل از هضم جذب می شوند و کدام یک به عنوان مواد زائد از بدن دفع می گردند.پژوهشگران امیدوارند با درنظر گرفتن ارتباط میان رژیم غذایی، فرایند هضم در انسان و باکتری های روده، درک ما را از چاقی، دیابت و سایر اختلالات متابولیک ارتقا دهند. با توسعه بیشتر، این رویکرد می تواند در نهایت به متخصصان حوزه سلامت کمک نماید تا رژیم های غذایی متناسب با شرایط هر بیمار طراحی نمایند.پروفسور «رزا کراجمالنیک براون»، محقق ارشد، می گوید: «هضم تنها یک فرایند انسانی نیست، بلکه حاصل همکاری میان بدن ما و تریلیون ها میکروبی است که در روده زندگی می کنند. مدل DAMM روشی جدید و قدرتمند در اختیار ما قرار می دهد تا بتوانیم نقش این شرکای میکروبی در سلامت انسان و تعادل انرژی را به شکل کمّی بسنجیم و همینطور بر اهمیت تغذیه مناسب میکروب های روده تاکید نماییم.»بیش از ۱۰۰ سال است که دانشمندان از سیستمی مبتنی بر پارامترهای Atwater برای تخمین میزان انرژی دریافتی افراد از غذا استفاده می نمایند. این تکنیک مقادیر متوسط کالری را به هر گرم چربی، کربوهیدرات و پروتئین اختصاص می دهد، سپس از آن مقادیر برای محاسبه کل انرژی موجود استفاده می نماید.اگرچه این رویکرد عملی و پرکاربرد است، اما نمی تواند به صورت کامل آن چه را که در طول هضم غذا اتفاق می افتد، توضیح دهد. بطور دقیق تر، این مورد را درنظر نمی گیرد که چطور غذاهای مختلف باکتری های روده را تغذیه می کنند یا چطور این باکتری ها مواد هضم نشده را به موادی تبدیل می کنند که بدن می تواند از آنها برای تولید انرژی استفاده نماید.برای درک بهتر این تعاملات، محققان برمبنای یک مطالعه رژیم غذایی کنترل شده که بررسی می کرد چطور میکروبیوم روده بر تعادل انرژی انسان تاثیر می گذارد، مطالعه خویش را انجام دادند. میکروبیوم روده شامل جامعه عظیمی از باکتری ها و سایر میکروارگانیزم هایی است که در دستگاه گوارش ساکن هستند.در مطالعه بالینی، بزرگسالان سالم یکی از دو برنامه غذایی با دقت طراحی شده را دنبال کردند. نخستین مورد، یک رژیم غذایی تقویت کننده میکروبیوم حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر و نشاسته مقاوم بود. نشاسته مقاوم نوعی کربوهیدرات است که از هضم معمول در روده کوچک فرار می کند و به آن اجازه می دهد به روده بزرگ برسد، جایی که میکروب ها می توانند آنرا تجزیه کنند. برنامه غذایی دوم شبیه به رژیم غذایی معمول غربی بود و حاوی مقادیر کمتری فیبر و نشاسته مقاوم بود.با وجود این که هر دو رژیم غذایی به صورت اختصاصی برای این مطالعه طراحی شده بودند، شرکت کنندگان مقادیر به صورت قابل توجهی متفاوتی انرژی جذب کردند. آنهایی که از رژیم غذایی غربی پیروی می کردند، روزانه حدود ۱۱۶ کالری بیش از اشخاصی که رژیم غذایی سرشار از فیبر داشتند، انرژی دریافت نمودند.این یافته ها نشان داده است که میزان انرژی دریافتی افراد از غذا تا حدودی به ترکیب آن و نحوه حرکت آن در دستگاه گوارش بستگی دارد. تفاوت در فرآوری غذا، محتوای فیبر و فعالیت میکروبی، همگی می توانند بر نتیجه نهائی تاثیر بگذارند.مدل DAMM روش دقیق تری برای دنبال کردن انرژی موجود در غذا از لحظه ورود به دستگاه گوارش عرضه می کند.ابتدا، پروتئین، کربوهیدرات و چربی رژیم غذایی فرد را بررسی می کند و میزان انرژی قابل استفاده در دستگاه گوارش فوقانی را تخمین می زند.سپس مواد باقیمانده را هنگام واردشدن به روده بزرگ ردیابی می کند. در اینجا، میکروب های روده مواد مغذی را که از هضم اولیه فرار کرده اند، تجزیه می کنند و ترکیباتی مانند اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کنند. بدن می تواند بعضی از این ترکیبات را از راه روده بزرگ جذب کرده و از آنها به عنوان منبع دیگری از انرژی استفاده نماید.طبق محاسبات پژوهشگران، اسیدهای چرب زنجیره کوتاه جذب شده از روده بزرگ بطور متوسط تقریبا ۱۴۰ کالری در روز تأمین می کردند. این مقدار حدود ۷.۴ درصد از کل انرژی قابل استفاده حاصل از غذا را نشان داده است.به طور گسترده تر، این مدل تخمین زد که تقریبا ۸۵ درصد از انرژی قابل استفاده از دستگاه گوارش فوقانی می آید، در صورتیکه تقریبا ۱۵ درصد از دستگاه گوارش تحتانی می آید، جایی که میکروب ها بخصوص مهم هستند.این یافته ها نشان داده است که چرا محاسبات سنتی کالری نمی تواند هضم انسان را به صورت کامل توصیف کند. سهم قابل توجهی از انرژی موجود برای بدن تحت تاثیر فرآیندهای میکروبی قرار می گیرد که محاسبات برچسب غذایی مرسوم به صراحت اندازه گیری نمی کنند.به طور دقیق تر، این مورد را در نظر نمی گیرد که چه طور غذاهای مختلف باکتری های روده را تغذیه می کنند یا چه طور این باکتری ها مواد هضم نشده را به موادی تبدیل می کنند که بدن می تواند از آنها برای تولید انرژی استفاده نماید. برای درک بهتر این تعاملات، محققان برمبنای یک مطالعه رژیم غذایی کنترل شده که بررسی می کرد چه طور میکروبیوم روده بر تعادل انرژی انسان تأثیر می گذارد، مطالعه خویش را انجام دادند. برنامه غذایی دوم شبیه به رژیم غذایی معمول غربی بود و حاوی مقادیر کمتری فیبر و نشاسته مقاوم بود. علیرغم این که هر دو رژیم غذایی بصورت اختصاصی برای این مطالعه طراحی شده بودند، شرکت کنندگان مقادیر بصورت قابل توجهی متفاوتی انرژی جذب کردند. این مقدار حدود ۷.۴ درصد از کل انرژی قابل استفاده حاصل از غذا را نشان داده است. به صورت گسترده تر، این مدل تخمین زد که تقریباً ۸۵ درصد از انرژی قابل استفاده از دستگاه گوارش فوقانی می آید، در صورتی که تقریباً ۱۵ درصد از دستگاه گوارش تحتانی می آید، جایی که میکروب ها بویژه مهم هستند. این یافته ها نشان داده است که چرا محاسبات سنتی کالری نمی تواند هضم انسان را بصورت کامل توصیف کند. منبع: atrotan.ir 1405/07/23 10:35:37 5.0 / 5 7 تگهای خبر: بیمار , پروتئین , دیابت , زندگی این مطلب عطروتن را می پسندید؟ (1) (0) تازه ترین مطالب مرتبط ناراحتی های روحی در سالمندان چهره دیگری دارد شناسایی ژن هایی که توضیح می دهند چرا احتمال ابتلای مردان به اوتیسم چهار برابر زنان است فعالیت ۱۴۸ مرکز سراج قطره های بینی چه اثری بر قلب دارند؟ نظرات بینندگان در مورد این مطلب عطروتن نظر شما در مورد این مطلب نام: ایمیل: نظر: سوال: = ۵ بعلاوه ۴